Mention complémentaire
Objectifs
- Produire des entremets, des petits gâteaux et petits fours, des gâteaux de voyage, des tartes élaborées et des croquembouches
- Réaliser les préparations de base, les montages et finitions
- Utiliser les matières premières et les techniques les plus adaptées
- Organiser et suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable
Poursuite professionnelle
BM pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée (35966)
Emploi :
- Ouvrier spécialisé en pâtisserie (H/F)
Code ROME :
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Durée: 1 an
455 heures en centre de formation (13 semaines)
1365 Heures en entreprise (39 semaines)