CAP Pâtissier

Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage 

• Approvisionnement et stockage 
• Organisation du travail selon les consignes données 
• Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
• Produire des entremets et petits gâteaux 
• Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits 
• Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux 
• Montage et finition d’entremets et petits gâteaux 
• Valorisation des produits finis