CAP Pâtissier

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Objectifs

Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage 

  • Approvisionnement et stockage 
  • Organisation du travail selon les consignes données 
  • Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
  • Produire des entremets et petits gâteaux 
  • Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits 
  • Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux 
  • Montage et finition d’entremets et petits gâteaux 
  • Valorisation des produits finis 

Poursuite professionnelle

CS pâtisserie (RNCP 38761) 

 Métier :

  • Pâtissier(ère) 

 

Code(s) ROME :

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie 

Durée: 2 ans

840 heures en centre de formation (26 semaines) 
2730 Heures en entreprise (78 semaines)