CAP Pâtissier (2 ans)
Objectifs
- Réceptionner, contrôler et stocker les matières premières dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Réaliser les principales fabrications de pâtisserie en appliquant les techniques professionnelles.
- Monter, décorer et conditionner les produits dans le respect des exigences de qualité et de commercialisation.
- Développer les compétences professionnelles en communication, en calcul et en organisation.
- Renforcer les connaissances en culture générale, en prévention des risques et en anglais professionnel.
Poursuite professionnelle
- CS Pâtisserie en boutique (RNCP 38761)
- Emploi : Pâtissier (H/F)
- Code ROME : D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Durée : 2 ans
808 heures en centre de formation
2832 Heures en entreprise