CAP Pâtisserie de 1 an

LMA > Alternance > Production et préparation > CAP Pâtisserie de 1 an

Objectifs

Produire des petits fours secs, mœlleux et des gâteaux :

Approvisionnement et stockage
Organisation du travail selon les consignes données
Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes

Produire des entremets et petits gâteaux :

Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits
Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
Valorisation des produits finis

Poursuite professionnelle

CS Pâtisserie (RNCP 38761)

Emploi :

Pâtissier (H/F)

Code ROME :

D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Durée: 1 an

455 heures en centre de formation (13 semaines)
1365 Heures en entreprise (39 semaines)